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"一个人的饮食习惯在他/她小的时候就已经确立了"这个说法指的是, 一个人如果在孩提的时候经常吃某一种风味的食物 - 如川菜, 粤菜, 面食, 豆类 - 那么, 他/她在以后的生命中只觉得这个风味的食物才是最好吃, 最耐吃的.

小时候, 我对这种说法表示反对, 因为我当时吃腻了妈妈做的饭菜, 总是希望尝点没吃过了, 当有幸偶尔吃到这些风味的食物时, 不知是不是心理的原因, 感觉它们好吃极了. 比如, 当时我到电视上看到有些地方的菜炒后有特别粘的汁, 这是用淀粉勾兑的, 觉得应该不错. 但是, 当我真正天天吃到这种做法的菜时, 我感到后悔了.

我有一个朋友, 他几乎只吃面食, 不吃大米. 每当我看到他在饭桌上大口地吞着面皮时, 我眼盯着自己碗里的米饭, 不停搅动, 心想, 这些面对我来说太难下咽了. 有一次, 我从颐和园北门出来, 看到西北菜馆的连续十几个广告牌, 菜名和图片全是"豆", 大豆炖小豆, 牛肉炖红豆, 绿豆炒青豆, 真是太"逗"了.

我在上海, 大连, 北京呆过, 只要有选择, 我便会毫不犹豫地选择我家乡风味的饭菜, 我觉得那是最合口的: 新鲜, 精致, 清晰(原料要新鲜; 做工要精致; 盘子中的菜的加工要保持食物的原貌, 要能清晰地分辨出是什么菜或者肉类和哪个部位, 要能吃出它的味道;). 因为我的饮食口味已经养成了.

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